Ceapa (de marime medie) se toaca marunt, ardeiul si ciupercile se taie fasii, morcovul se da pe razatoarea mica.

Se pune uleiul la incins apoi se adauga ceapa, sarea si condimentele.

Treptat se adauga si celelalte legume si se amesteca constant.

Cand legumele sunt aproape gata se adauga orezul spalat in mai multe ape.

Se caleste cateva minute impreuna cu legumele apoi se toarna o cana de apa.

Cand nu prea mai are lichid se mai pune1/2 cana de apa.

Se lasa sa mai fiarba putin iar cand mai are putin lichid, se acopera si se stinge focul.

Se adauga mararul tocat.

Orezul va absorbi restul de zeama, dar nu va fi complet fiert, altfel sarmalele vor fi prea moi la final.

Se lasa la racit.

Varza se curata de cotoare si se imparte in foi.

Foile vor fi de marimea palmei.

Daca orezul s-a racit intre timp, acum incepem rularea sarmalelor.

Se pune foaia de varza in palma.

Se ia o lingura de orez si se pune in mijloc.

Cu ajutorul celeilalte maini se ruleaza foaia, apoi se astupa in cele doua parti.

Se tine in palma deoarece compozitia este mai moale decat compozitia de carne, si in felul acesta putem controla mai bine forma pe care o dam sarmalutei.

Dupa ce am impachetat toate sarmalele, tocam restul de varza.

Intr-o cratita cu fund mai gros se pune varza, pasta de tomate, boabele de piper, foile de dafin si putin ulei.

Se amesteca bine apoi se intinde pe tot fundul cratitei.

Deasupra se aseaza sarmalele in forma in care doriti.

Se toarna sucul de rosii si se acopera cu capac sau folie de aluminiu.

Se introduce cratita in cuptorul preincalzit la 170°C pentru aproximativ 60 de minute.

Cand sunt aproape fierte, se ia capacul si se lasa sa se rumeneasca.

Sunt bune calde cu mamaliguta si ardei iute, dar merg si reci cu paine proaspata.

O mancare delicioasa de post.

Pofta buna!