Pentru inceput trebuie spus ca avem nevoie de un bol degresat, foarte curat si uscat. Deasemenea si paletele mixerului.

In bol se pun doar albusurile de ou, galbenusurile se pastreaza pentru crema.Se bat o spuma tare impreuna cu sarea.

Cand albusul este tare si nu cade de pe palete, se incepe adaugarea zaharului, cate o lingurita.Se poate folosi zahar pudra, astfel scade timpul de batere.

Cand zaharul este incorporat, se adauga zeama de lamaie si scortisoara.

Cam dupa o jumatate de ora, este gata.

Se aseaza in tava pe hartie de copt cu ajutorul unui pos de ornat sau unei lingurite si se baga la cuptor la temperatura scazuta - 80°C-90°C pentru 90-120 de minute, in functie de cat de groase sunt bezelele.

Intr-o cratita cu fund gros se pune la topit untul cu zaharul si apoi se adauga cacao.Se amesteca sa nu se formeze cocoloase si se adauga pe rand galbenusurile pana la incorporare.

Se ia de pe foc si se adauga restul de unt si esenta de rom.

Cand crema s-a racit se lipesc bezelele doua cate doua cu crema.

Bezelele nu se tin in locuri umede

Pofta buna!