Se amesteca faina, un praf de sare si laptele. Apoi se lasa 15 minute sa se odihneasca. Albusul se pune la rece.

Se curata ciupercile, se sterg bine si se taie in patru.

Se prajesc in 30 de grame de unt topit.

Se adauga smantana si apoi branza care se topeste in unt.

Se da gust cu sare, piper si maghiran.

Se adauga amidonul si se lasa sa clocoteasca.

Se bate albusul spuma si se amesteca cu aluatul.

Se incinge restul de unt topit, se coc clatitele in el si se pun la cald.

Se curata salata, se spala, se scutura de apa si se taie bucati mici.

Se amesteca cu umplutura de ciuperci.

Se umplu clatitele cu ea si se servesc imediat, decorate cu maghiran.

Pofta buna.