Se taie in spata de miel un fel de “buzunar” care se umple cu urmatoarea compozitie: carnea tocata se amesteca cu migdalele, cu galbenusurile, ceapa prajita in unt, cu sarea, piperul si mararul taiat fin.

Se coase apoi “buzunarul” ca sa nu se impreastie umplutura si se pune intr-o cratita cu o cana de apa si trei linguri de otet de mere in care s-a dizolvat mierea.

Se fierbe cu vasul acoperit si, cu putin inainte de a fi gata, se adauga si scortisoara.

Inainte de a fi servita la masa mancarea, se scoate cu grija ata cu care s-a cusut carnea.

Se taie mai bine in felii atunci cand carnea s-a racit putin.

Sosul din tava se incalzeste si se pune fierbinte peste friptura.